Mammo

ข้าวกล้อง

                                      


                                                                          ข้าวกล้อง


คือข้าว ที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก สำหรับข้าวขาวที่เรากินๆ กัน
อยู่นั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง จนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป จนเหลือแต่เนื้อในของข้าว ข้าวกล้องบางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7-12% (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) นักค้นคว้าชื่อ โรสเดล ( Rosedale )ได้วิเคราะห์ว่า การขัดสีข้าวกล้องจนมีสีขาว จะทำให้โปรตีนสูญหายไปประมาณ 30%


ประโยชน์มากมายของการกินข้าวกล้อง


  • ได้วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาหารอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนัง
  • บางชนิด บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร 
  • ได้วิตามินบี 1 ซึ่งถ้ากินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้ 
  • ได้วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก 
  • ได้ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน 
  •  ได้แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว 
  •  ได้ทองแดง สร้างเมล็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน 
  • ได้ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง 
  • ได้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ 
  • ได้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีโคเรสเตอรอล 
  • ได้ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท และป้องกันโรคเพลลากรา (โรคที่เกิดจากการขาดไนอะซิน จะมีอาการท้องเสีย ประสาทไหว โรคผิวหนัง)
  • ได้คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย 
  •  ได้กากอาหาร ข้าวกล้องมีกากอาหารมาก ซึ่งจะทำให้ท้องไม่ผูก และช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย 
  • วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ในข้าวกล้องจะช่วยให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพข้าวกล้อง
  • มีอะไรดีกว่าข้าวขาว ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่าช่วยป้องกันโลหิตจาง 
  • ข้าวกล้องมี วิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้ากินเป็นประจำ จะป้องกันโรคเหน็บชา 
  • วิตามินบี 2 มีมากจะป้องกันโรคปากนกกระจอก 
  • วิตามินบีรวม มีมากกว่าจะป้องกัน และบรรเทาอาการอ่อนเพลียและขาไม่มีแรง อาการปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่องปวดกล้ามเนื้อ ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล โรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด 
  • วิตามินบีรวม ยังบำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้นและเจริญอาหาร 
  • ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่า ช่วยป้องกันโลหิตจาง 
  • แคลเซียม มีมากกว่า จะทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว 
  • ไขมัน มีมากกว่าให้พลังงานแก่ร่างกาย 
  • กากอาหาร มีมากกว่าจะช่วยป้องกันท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ 
  • เกลือแร่และวิตามินต่างๆ ในข้าวกล้อง มีรวมกัน 20 กว่าชนิด มีหน้าที่ทำให้การทำงานของส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ 
  • โปรตีน มีมากกว่าช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ 
  • แป้ง (คาร์โบไฮเดรต) มีน้อยกว่าข้าวขาว ช่วยลดความอ้วน ส่วนคนที่ผอมจะสมบูรณ์ขึ้น เนื่องจากได้รับสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น 
  • ประหยัดเงินทอง เพราะเจ็บป่วยน้อยกว่า ข้าวกล้องจะมีราคาถูกกว่า เพราะต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า มีผลทำให้ สุขภาพจิตและสติปัญญาดีขึ้น เพราะสุขภาพกายดีขึ้น

ผลเสียของการกิน ข้าวขาว อาจเกิดโรคต่างๆดังนี้ โรคเหน็บชา(เพราะขาดวิตามิน-บี 1 ข้าวกล้องมีวิตามิน-บี 1) โรคปากนกกระจอก (เพราะขาดวิตามิน-บี 2 ข้าวกล้องมีวิตามิน-บี 2) โรคโลหิตจาง
(เพราะขาดธาตุเหล็ก) โรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ (เกี่ยวเนื่องจากมาจากการขาดธาตุฟอสฟอรัส)โรคท้องผูก(เพราะมีกากอาหารน้อยข้าวกล้องช่วยป้องกันท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่) โรคทางระบบ ประสาทบางชนิด และโรคปลายประสาทอักเสบ (เพราะขาดวิตามินบีรวม วิตามินบีรวม ช่วยบำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้นและเจริญอาหาร) อารมณ์เสีย ง่ายกว่า หงุดหงิด(เพราะขาดวิตามินบีรวม ซึ่งเป็นวิตามินที่เสริมสร้างระบบประสาทของร่างกาย) เบื่ออาหาร (เพราะขาดวิตามินบีรวม) ซึ่งข้าวกล้องมีมากกว่าข้าวขาว